
Go nuts!
17 oktober 2024
Vanaf eind september rollen ze over het gras… de walnootoogst stroomt binnen.
Direct maar kraken? Niks daarvan: eerst moeten ze drogen en narijpen. Maar dan….
Een van mijn grootste moestuinwensen was om fruit, groente, bloemen en kruiden te kunnen aanvullen met noten, onmisbaar, beregezond en afschuwelijk lekker element in een vrijwel vegetarische keuken.
Mijn hemel, wat hebben we er na het planten van het fragiele boompje lang op moeten wachten! Eerst nam de boom uitgebreid de tijd (een jaar of twaalf) om een majestueuze vorm aan te nemen en toen…. Aanvankelijk bood hij een handjevol noten maar vorig jaar oogstten we ruim duizend stuks. Wat een schat!
Luchtig bewaard op een droge, liefst wat warme plek kun je ze na een week of wat al kraken. Een geluid dat bij de herfst hoort, en een smaak die met niets te vergelijken is. Wat een geluksvogel voel ik mij als ik naast de laatste trossen druiven een mandje walnoten op tafel kan neerzetten.
Overigens, voor een lollig ‘lekker prutsenrecept‘ van walnootkaarsjes (waarvoor de halve basten als houder dienen) kun je terecht in Tuinlied!